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这几天,各地农贸市场上一片火红,弥漫着浓烈的鲜辣椒味。“七月线椒红,忙做糟辣椒”,红线辣椒成熟的时节也就是当地大众制造糟辣椒之时。辣椒红了,家家户户忙开了,都到市场争购本地红线椒来制造糟辣椒。糟辣椒是最具特征有着悠长历史的地方风味食物,为所独有。糟辣椒色泽鲜红,香浓辣轻,微辣微酸,香、鲜、嫩、脆、咸的风味特征,糟辣椒是大众人家必备的坛子菜,好像川菜中豆瓣酱的江湖老大地位。可以说没有糟辣椒就没有了,也就不会有的酸汤鱼、酸汤牛肉等酸汤系列,甚至没有它,大众人家都不知道怎样煮饭才能让家人众口共同!